私たちは、この「自家製ギョーザ専門店 さん福餃子」を始めるにあたり、 まず、食を大切にする意識をしっかりと持続させて自分達や親類、友人も安心して食べられるものを作り、それをお客様に召し上がっていただくこと。そして、それを永年変えないことを心に決めました。
私どもの自家製ギョーザは、餡（具材）はもちろんのこと、皮も自家製にこだわっています。日持ちを良くしたり、作る効率を良くするためや簡単に旨味らしき味がつくような原料を安易に使用しません。
食材や調味料についても、海老や青えんどう豆など国産品が入手困難な材料や季節、また気象状況により県内や近県で手配できない場合、ラー油作り用の唐辛子や八角など国産ではいい味が出せない場合を除き、 可能な限り県内や近県で入手可能な材料で作るように地産地消を試みます。
